要提前把排骨焯水后捞出，水倒掉，重新煮排骨，多放水，煮熟捞出凉了之后把表层的油用小勺刮出扔掉，排骨和汤水重新入锅，山药打皮切滚刀块，用水泡上，待排骨开锅后倒入山药。小火慢炖，山药炖好了，汤水会很白，吃起来像土豆似的很面，没煮好就会像鸭梨咯吱咯吱的口感，煮好关火撒盐，胡椒粉少量，葱花香菜依口味添加。也可以把葱花香菜撒在碗里，汤直接盛入碗里，这样吃不完再热时不会窜味。