牛里脊肉切片，加入料酒，糖，耗油，水淀粉，黑胡椒，腌制10分钟。

胡萝卜切片， 洋葱切瓣儿（胡萝卜片和洋葱片分别撒上少量盐混合均匀， 使其入味，保持脆劲~~蒜拍碎， 姜切丝备用。

锅里倒油，油要稍多一点，油温8成热时，锅离火，把肉倒入并迅速划散，划散后再上火，注意油要多噢！肉滑完了后的油可以适当倒起一点，不然真的太油了。还有很关键的就是滑肉时，锅里的油温不能太高，要离火，待肉划散之后再上火。这是把肉炒嫩的关键）；翻炒至肉刚变色时，加入姜蒜，出香后加入适量的耗油和糖（请适量加，不要多了， 不然太咸）~~ 加入后迅速快速翻炒均匀， 以免糊锅~

倒入胡萝卜和洋葱翻炒~~ 不要炒久了哈~！ 加入现磨的黑胡椒~~ 试味， 出锅^^