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蓝莓轻乳酪蛋糕(0/7)
125g奶酪水浴加热至软，加入50g淡奶油和75g酸奶搅拌均匀。
继续水浴加热，筛入33g低筋面粉，搅拌至粘稠。
晾至不烫手，加入两个蛋黄搅拌。
过筛，得到细滑的乳酪面糊。
2个蛋清入无油无水盆，加入40g糖打发至6-7分，提起打蛋器，有个大弯勾。
蛋白1/3入蛋黄奶酪糊，同时加入蓝莓干碎，切拌基本均匀再全部倒回蛋白盆中，彻底切拌均匀。
模具提前外包锡纸内抹黄油扑粉防粘，蛋糊入模，轻磕震泡，150℃70分钟。