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盐水鸭肝(2/5)
鸡脖子凉水下锅焯水。
鸭肝热水下锅焯水，就用焯过鸡脖子的水就可以。
焯水过后出锅，记得焯水过程中要撇除浮沫。
再起一锅凉水，放入所有的辅料。
水开后放入刚才焯过水的主料。大火烧开五分钟后转小火，炖约10分钟后放入味精（此处爱甜口的可少量放糖），再小火炖15分钟。关火，闷一个晚上盛出。