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香菇丝炒鸡腿肉(14/15)
食材：鸡腿和干香菇。
将鸡腿去皮、去骨，切丝，洗净，放入碗中。
加入适量的生抽、生粉、胡椒粉、鸡粉、砂糖和清水，拌匀，腌制1小时左右。
将干香菇泡发。
择洗干净，去蒂，切丝。
准备好芡汁（老抽、生粉、砂糖和清水拌匀）。
热油锅。
放入香菇丝。
倒入少许清水，爆香香菇丝。
铲起香菇丝，待用。
原锅倒入适量的粟米油，放入腌制好的鸡肉，煸炒一下。
倒入少许清水，煸炒至鸡肉变色。
将香菇丝回锅，然后倒入芡汁。
煸炒至收汁。
铲起，即可关火。