牛肉切粒，加入食用碱少许，盐少许，黑胡椒粉少许。如果不是新鲜的腌15分以上，如果是新鲜的可以少一些时间

热锅凉油，炒蒜片，加入蒜粉，黑胡椒粉，等蒜片变成金黄色，下牛肉，炒到表面变色，烹白酒，加入两勺糖，一勺蚝油，适量老抽，出锅前加入少许橄榄油