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鸡蛋灌饼✘味道绝对比小吃摊赞(9/9)
⇔用温水把面拌好,我完全是用勺拌成这样的,不用手揉才能更软。 ⇔总之要的是软面团。静止20分钟。
准备菜: 生菜摘叶洗净甩干水分, 豆芽摘好泡水, 土豆去皮擦丝泡水, 红萝卜去皮擦丝泡水,
晾法宝↓ 孜然,椒盐。做出地道的鸡蛋灌饼这两样东西必不可少。
做酱料: ①甜面酱,豆瓣酱,蘑菇肉酱,比例2:1:1。放到碗中加入一勺凉白开,少许白糖拌匀。香葱切沫。 ②锅中加入一勺油,划入香葱沫炒出香味,倒入拌好的酱,小火翻炒至粘稠。盛出备用。 -这样做出来的酱甜咸适中,晾晾后拌面,蘸馒头,小葱蘸酱,都好好吃。
揉面:醒好的面揉成光滑的面团,切成5个小剂子,拿出其中一个,搓成长条,压扁,稍微擀一下,抹一层油,从一头卷起。
烙饼: 卷好的剂子擀成薄片,锅中刷一层薄油,饼放进去,一面上色后反面,烙至两面金黄。
煎蛋:热锅,锅中倒油煎鸡蛋,把蛋黄搅开,定型后反面煎熟,可以稍微放点盐。煎好后盛出来。 煎肠炒菜:可以同时进行,锅中倒油,香肠从中间刨开放于锅边,夹入红萝卜丝,土豆丝,煸炒软榻后放入豆芽,喜欢吃软的可以放点泡红萝卜或是土豆的水,一起煸炒炒到自己满意的软硬度,最后倒入椒盐,孜然。熄火...
卷饼:饼刷酱,铺生菜,放煎蛋,煎肠两边排排站,菜菜中间躺,给它们盖被被。(☆_☆)...
成品~