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【心远の私房小厨】 重庆麻辣烤鱼(4/6)
鱼从中间切开，改刀，用料酒，盐，生姜腌制半小时
鱼肉下锅煎至表皮略焦，烤盘抹油，放入鱼
各种辅料焯水烫熟，可依据自己口味添加
姜切丝，蒜拍碎切丁炝锅，加入郫县豆瓣炒出红油，加香锅酱，小茴香，花椒，辣椒翻炒
加入适量水，料酒，蚝油，酱油，糖熬成辣汤
鱼肉洒上柠檬汁，淋上辣汤，撒上蒜瓣，入烤箱230度20分钟，至汤汁沸腾，撒上葱花即可