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红烧鳊鱼(1/4)
鱼去内脏、鳃、鱼鳞清洗干净。
锅置火上，把锅烧热放油，放入鱼两面煎起壳。
鱼煎好后放入料酒、老抽、盐、糖、蒜头、姜、葱和水，水要漫过鱼，大火烧开转中火，煮至烫汁浓稠。
盛入盘内即可。