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家常川味红烧排骨(4/8)
将排骨过水去掉血水
过完水的排骨用冷水冲洗干净，放入一个碗中，加入盐，老抽，料酒，十三香，搅拌均匀，用保鲜膜盖上。
排骨要要入味二十分钟，把其他辅料准备好，杏鲍菇切成小片洗干净备用。
锅中倒入油，将排骨炸至焦黄色，不喜欢油大的可以用煎的。
将排骨盛出，锅中留少许油，开小火放入辣椒，花椒，八角，茴香，冰糖，至冰糖融化。
冰糖融化后放入排骨，姜片翻炒一分钟。
加入水，不要高于排骨，加入杏鲍菇，烧开，盖上盖子，转小火慢熬40分钟。
最后加入盐，味精，用大火烧至汤汁粘稠就行了。