【小鸡炖蘑菇】(
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小鸡洗净切成小块,用热水焯一下
蘑菇用水泡6个小时以上
锅内放入豆油,6成热,加葱姜,花椒、大料爆锅,加入小鸡块翻炒
加料酒、生抽、老抽翻炒,大约翻炒10分钟以上,让鸡肉入味
在加入水,盖盖大火炖烧开,改中火10分钟左右
加蘑菇,盐,继续炖20分钟以上,炖熟即可,要经常翻看,别糊底