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烟笋烧鸭(6/9)
烟笋洗净，用淘米水浸泡24小时，泡发好的笋干洗净，切成条状
干香菇洗净，加水浸泡3小时
鸭处理干净，斩成块，冷水下锅焯水
锅中不用放油，直接将焯过的鸭块倒入锅中
大火爆炒至鸭块变色出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄
下入生姜、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐炒匀
加入适量热水，下入笋干
香菇和泡香菇的水，一起倒入锅中
然后，再转移到砂锅中，大火烧开，小火烧至鸭肉烂熟即可