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瑶柱大虾（图详解）(1/7)
大虾洗净开背去线，擦拭干净～
撒上少许细盐，料酒适量，盖上姜片冷藏半小时以上～
烧虾油稍微多点，提前取出大虾滤去姜片，待油六七成热后放入～
旺火快炒大虾～
煎至两三分钟后虾变红取出留底油～
锅里流底油，爆香葱姜蒜～
放入大虾，淋上料酒，撒上一勺细砂糖，翻炒后淋上鲍鱼汁即可出锅～撒上青葱点缀