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沪式红烧大排面(1/6)
里脊肉洗净，用肉锤敲打肉，把肉敲松即可。 加鸡蛋抓匀，放盐、黄酒、姜葱、干淀粉拌匀，进冰箱腌制一晚上。
锅内油烧热，下大排，分批炸，油必须足。
炸好肉排沥干油，把腌制的葱姜冲洗干净在锅内煸炒香，下啤酒、加老抽、糖，肉排大火烧开，小火焖制，最后收汁即可。
面条滚水烧开，捞起晾干备用。单面煎蛋备用，
青菜汤烧滚，放青蒜，胡萝卜。拌入面条，鸡蛋，芫荽。
大排腌制一晚上更加的入味。