糖醋带鱼的做法_菜谱

准备材料，带鱼去头去尾，鱼肚里如果有黑膜，清除干净，鱼肠骨血等也清除干净，用刷子轻轻刷掉表面的鱼鳞。（有时卖家是不帮忙清理的，只有回家自己清理了。）带鱼切菱形块或者切段，葱切葱花，姜切丝，红尖椒斜切圈。

带鱼表面擦干净，薄薄的拍上淀粉备用。

锅中倒入油，烧热至7成热时，调中火，放入带鱼，待一面煎至金黄色后

再翻动煎另一面。装起备用。

另起油锅，烧热，放入葱姜、红尖椒炒香

放入带鱼翻炒几下

倒入老抽、生抽、白糖或者冰糖

倒入白酒翻炒均匀。

倒入开水，漫过鱼身

淋上陈醋，大火煮开后转中火炖10分钟。

大火收汁，待汤汁变粘稠即可。