【多彩蒸三蛋】1．把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内；2．把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀；3．咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块；4．取一个比较深的盘，四边用油抹好；5．把蛋液倒入，再把咸蛋黄与皮蛋放入；6．用保鲜膜封住，中火隔水蒸8-10分钟；7．凉凉即可切块装盘。