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炸藕合(
1
/10)
肉馅和葱的比例是2:1
放入料酒2茶勺、老抽1茶勺、生抽1茶勺、胡椒粉适量、鸡精少许、盐适量,打入一颗鸡蛋。
顺着一个方向把肉馅打起劲,腌制20分钟。
藕去皮,切合。一刀别切断,两刀切到底。
将肉馅用勺子一各各塞入到藕合里。
1颗鸡蛋打散,倒入同等比例的干面粉。
搅拌成糊状,稀稠度像是芝麻糊的感脚。(不知怎么形容好)
油锅5到6成热时,小火把藕片一片一片沾满面糊放入到油锅中炸制。
因为是小火炸制,所以不用捞出反复炸,慢慢炸至两面都是金黄色一次就可以搞定。
盘中铺上厨房用纸吸油。