把日本豆腐取出，横切成1.5厘米厚的块，用器具将每块豆腐块的中心挖掉，备用；
解冻海鲜的窍门，将虾放于容器中，倒入两酒瓶盖的高度白酒，然后将整盘虾置于冰箱冷藏室约十分钟取出就会看到虾已经解冻了，将虾剥壳，用刀在虾仁背部轻轻划开，不要切断成两半，洗干净虾线，在洗净的锅里倒入一碗水烧开，放入虾仁，等虾仁成红球状时盛起，倒掉多余的水；
另起一锅倒入少量油炒肉末，炒熟后盛出，然后将被挖出不用的豆腐剁碎与肉馅混合；
将豆腐块摆好盘，把豆腐肉馅末混合好放入摆好盘的豆腐圆洞中，再将虾球放在肉末上；
锅内倒少许油，将红绿青椒翻炒一下，加入50ml料酒和0.5克鸡精，烧开后加入水淀粉勾芡，用勺盛起均匀撒在虾球上；
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