清蒸开屏鲈鱼(
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鲈鱼清洗干净后,延鱼腹剖开,在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。
姜切片,葱切断儿,把一部分葱和姜切丝,小香葱切末。枸杞泡好,蒜苔焯水切粒。
拿一个长盘,里面放上姜片和葱断儿。
腌制好的鱼两边切条。
把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面。
锅中放水,水开后把鱼放入,大火蒸制8分钟,关火,3分钟后再打开锅盖。
把蒸鱼豉油淋在鱼身上,再放上葱丝、姜丝,四周摆上枸杞和蒜苔断装饰。
锅中放少许油,油热后浇在鱼身上,最后撒上些小香葱粒装饰一下即可。