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巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕 (12/24)
首先在气球嘴套在自来水龙头上,往气球里灌上冷水,将气球嘴打结系死扣
白巧克力掰碎放碗中
隔水加热融化
等到融化的巧克力的温度变得温一些的时候,将巧克力溶液装在裱花袋中
将裱花袋剪小口,将巧克力随意的挤在气球的顶部,做成巧克力珍珠球
将气球放在杯子上,让巧克力冷却15分钟(因为气球里是冷水,挤上的巧克力很快就凝固) 用手轻压巧克力下边的气球,让巧克力的边缘和气球分离开来
在气球的底部剪小口,
让气球内的水慢慢的流出
口一定要小,水要慢慢的放,放太快的话,珍珠球容易碎掉
小刀在火上烤一下,
将珍珠球切除一小部分,
这就是做好的珍珠球了
将黑巧克力和黄油放在小碗中,
隔水加热融化成液态
把鸡蛋和蛋黄打入打蛋盆中,
加入砂糖并用打蛋器打发至稍微浓稠的状态即可,不必完全打发
把巧克力和黄油的混合物倒入蛋液中,
加入一大勺朗姆酒,
用打蛋器搅匀
筛入低筋面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,
拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时
将冷藏好的面糊倒入模具,七分满
放入预热好的206摄氏度的烤箱中层烤焙8到10分钟,
待不烫手的时候撕去纸模