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娘惹叻沙(
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鱼丸退冰,豆芽洗净,鲜虾挑虾腺处理干净。
豆泡对角切开,更容易入味。
小锅加水煮开,先烫散米粉捞出码放在碗内,再焯烫豆芽至软捞出。
焯烫完豆芽再焯烫一下鲜虾,虾变色后捞出码放在碗内。
新锅加热,放入叻沙酱。
加入开水和椰浆,如果没有椰浆可以用牛奶代替。
加少许鱼露、盐、糖调味。
放入鱼丸和豆泡,小火煮约3-5分钟,煮好后连同鱼丸、豆泡、汤汁一起倒入米粉碗中,浸泡片刻即可食用。