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潮汕家常下饭菜——【咸菜炒肉】(8/12)
五花肉洗净，沥干水份；
洗净辅料，咸菜切粗块，姜去皮切片、西红柿切块，葱切段；
冷水锅，下五花肉，姜片；
开火煮至筷子能轻松插入肉皮，夹出五花肉；
将五花肉放于水龙头下， 用流动水冲洗；
五花肉放凉后，切片；
烧热锅，不用放油，放入五花肉；
待五花肉爆出油，肉微干，盛出备用；
倒出多余的油，留少许油，下咸菜适当翻炒出香味；
将西红柿倒入锅中炒至断生；
将五花肉倒回锅中；
翻炒均匀调入适量盐，撒入葱段即可。