超级陂萨(4/5)
面皮制作:后油法揉好面团,发酵到2倍大后,揉面排气分3份,擀开比烤盘大一些,放入烤盘,如喜欢包心的可以卷一圈芝士,这个可以省略,用叉子在面皮上均匀扎一些小孔防止烤制过程中起鼓
均匀的涂上陂萨酱(喜欢重口味可以多点),铺一层培根(或其他馅料,水果陂萨不能用这种陂萨酱只用番茄酱就可以了),再把洋葱 和青椒铺一层(蔬菜量不要太多,多了水份太大影响成品口感)
最后铺上一层芝士,放入预热好的烤箱,200度先放下层5分钟(目的是为了让底部有脆皮),再放中层15分钟
成品出炉了,味道绝对叫板必胜客。
陂萨酱做法:洋葱切丁,蒜切末,番茄去皮切丁(用开水烫到皮开裂就很好去皮了)。起锅用黄油炒香洋葱和蒜末,下番茄继续翻炒,放入番茄酱、糖、盐、黑胡椒、罗勒,小火熬制成浓稠的陂萨酱,晾凉备用。