先把所有主料洗净；茄子滚刀式切，土豆切三角块，青椒用手掰。

锅内放适量油，把茄子、土豆放入来回翻炒，至微黄。盛出，备用。

另起锅，锅内放油；把蒜末，葱放入爆香；把茄子、土豆、还有青椒放入翻炒；放酱油，味极鲜翻炒；放点糖、味精翻炒。再准备点水淀粉放入，翻炒会。放盐，翻炒入味；即可。