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秘制炸茄盒(13/13)
葱姜，香菜，切末
在这里告诉大家一个将蛋清与蛋黄容易分开的小巧门，将鸡蛋两边用筷子各扎一个孔，用嘴使劲吹蛋清就出来了，只限家人使用此方法。
取肉馅加蛋清，葱，姜，蒜末，油五香粉，海鲜酱油，按自己的喜好适量放。肉馅顺时针搅拌均匀，腌制15分钟即可。
将茄子去皮改刀成图中立体椭圆形。
取出一片如图，上下各切一刀。
酿入肉馅中间少许两面稍多。
将酿好馅的茄盒均匀的裏一层面粉。
面，淀粉，苏打比例10：1：0.5加水和成糊
锅中放油
将裏好面的茄盒放入面糊中
逐个放入油锅
先小火，后改中火炸至金黄色后出锅
控油，装盘，放少许椒盐沾食。完成!