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香糟凤爪(2/2)
鸡爪洗净 剪去指甲 对劈（容易入味） 锅里放水煮开，放入鸡爪、葱姜，待水开了撩去浮沫，煮至用筷可戳入，喜欢软糯点的 可多煮点时间。
煮熟后捞起放冷开水盆里浸泡至冷，这样鸡皮吃起来就蹦脆。 沥干，倒入糟卤至鸡爪浸没，喜欢吃辣的可放些泡椒之类的，放冰箱里冷藏1小时，即可食用。