【种面团】
苹果泥： ………… 150g （30%）
高筋面粉： ………… 100g （20%）
蜂蜜： ………… 25g （5%）
天然野生酵母：………… 2g （0.4%）
一起搅拌均匀，室温发酵3小时，冰箱冷藏，发酵一夜。
【主面团】
高筋面粉： ………… 350g （70%）
裸麦粉： ………… 50g （10%）
盐： ………… 10g （2%）
砂糖： ………… 5g （1%）
麦芽精： ………… 2g （0.4%）
干酵母： ………… 2g （0.4%）
水： ………… 250g （50%）
【表面装饰】
裸麦粉： ………… 适量
将发酵完成的种面团和主面团一起搅拌。
