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红烧鸡翅(1/9)
主料鸡翅，姜片，葱片，大料花椒。都依个人口味。
烧开水，焯鸡翅。至有浮末飘起，鸡肉上没有血为止。
将焯好的鸡翅取出。锅中换新水，凉水即可。
将鸡翅放入新换的水中，开大火烧开。
烧开后，加入葱姜花椒大料，老抽，糖。依个人口味。
放好调味料后，开盖大火烧开。水开后盖盖儿，中火15分钟。
加入盐。再中火盖盖儿十分钟。
开盖儿，加入冰糖，大火烧开，收汁。注意同时用锅铲翻动，以免糊锅。放冰糖是为了收汁后裹在鸡肉上的汤汁更亮泽诱人。没冰糖可掠过此步骤。
至粘稠度刚好后出锅即食。