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肉沫茄子(4/4)
茄子切段备用。大蒜头拍碎，部分切成蒜沫拌入肉沫中。肉沫中加生抽，黄酒拌匀，静置十五分钟左右。
热油锅，放姜片炒香。肉沫拌入淀粉，倒入油锅，快速翻炒至八成熟，关火盛盆。
锅里热油炒肉沫时把茄子放微波炉叮两分钟。变软的茄子只需小小一点油就可以炒烂啦。所有继续热油锅，大概一小勺就可以了，等茄子受热均匀就可以把肉沫倒入一起炒。
因为茄子已经叮半熟，肉沫也差不多熟了，所以只要加入多余的蒜头，调入生抽，盐，再翻炒几下就可以出锅大快朵颐啦。