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白斩鸡(6/6)
土鸡一只，炒水洗净。
水烧开，放两片姜，一把葱，一勺黄酒。把鸡放入，水开15分钟。关火。闷半小时。
锅中汤凉，要在开火8分钟。鸡始终要泡在汤中，鸡汤有温度，可以让鸡段生，肉不会太老
汤凉，把鸡捞出。过凉开水，让皮发脆，好切。
鸡身水控干，抹芝麻油。切块摆盘。
调蘸料姜蒜切沫，，小葱切细，香菜切碎。麻油1勺，生抽3勺。白糖1小勺。伴匀即可。