1,、将牛骨头和少许大块儿牛肉，加入葱段，姜片，盐，少许黑椒放入锅中熬制约一小时。 2、将一个鸡蛋放在呈有热水的碗里盖上盖子

在牛骨头熬制时制作牛肉豆腐丸。 将牛肉用料理机绞成陷，豆腐切碎，放在一起拌匀，加入盐，鸡蛋清，葱末，姜粉混合均匀。 锅中倒入油，待油热后炸制牛肉丸。（牛肉豆腐丸是奶奶的发明，纯肉丸太腻，塞牙，加入豆腐后不但不腻而且口感好），炸好后将丸子放在漏碗里控油。

在开水中将娃娃菜焯熟后放入碗中备用，撕成片儿 将西红柿切块儿，榨菜切丁

烧一锅开水将手工面煮熟（如果不爱吃手工面的自己和面做面条，最好不选用挂面，没有口感）

把煮好的面条捞出放在碗里，面上摆上娃娃菜和肉丸，待牛骨头汤熬制好后（如果汤味儿偏淡，加汤皇）， 浇在面上，最后取出鸡蛋，打在面上，旁边再摆上西红柿和榨菜丁即可。