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小鲍鱼烧排骨(2/9)
排骨冲洗干净；
小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净
在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断；
排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫；生姜切丝、大葱切大块。
锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下
倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮；
移入高压锅，大火烧开转小火
20分钟后重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁，此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可。