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墨西哥婚礼曲奇「正统版」(12/14)
烤箱预热175度（c）。核桃仁平铺烤15分钟至焦香。
黄油'砂糖'面粉'肉桂粉'香草精搅拌均匀。
充分搅拌至沙粒状。（不用担心过度搅拌）
烤好的核桃仁放在砧板上盖上烘焙纸或者保鲜膜用擀面杖完全性碾压。（这是最快最理想的处理方式，想不碎都难。）
没有擀面杖可以利用平面的东西敲打至碎。（比如碗底，菜刀...）
用此方法碾压的核桃碎尺寸最合适，且均匀。
加入核桃碎充分搅拌均匀。
用冰激凌勺取等量用手搓捏成球。（每个约60g，乒乓球大小）
散开放在烤盘上，进烤箱175度（c）烤7分钟。（烘烤之前进冰箱冷冻2／3小时最好，特别是夏天，如果实在不方便此步骤可省略。）
取干净烘焙纸一张，均匀撒上厚厚一层糖分备用。
烤好的曲奇冷却15分钟（还有一点点余温）用手移动放置在糖粉上。
扯动烘焙纸四周向中心充分滚动均匀。（只要不太粗暴就没问题。）然后放进冰箱15分钟完全冷却。
取出后再均匀撒上一层糖粉。
口感绵密，入口即化的墨西哥婚礼曲奇就完成了。