1、带鱼洗净斩段，放少量盐淹2小时，把淹好的带鱼用干净布吸干水分。 2、锅烧热放少许油，中小火煎带鱼两面，盛出装盘。 3、留少许油烧热爆香姜蒜和葱白，加生抽、老抽、陈醋、白糖、加适量水，大火烧一下，勾少许芡，然后把煎好的带鱼倒入锅中，上盖焖2-3分钟出锅上盘，撒上葱花。 4、美味的香煎带鱼可上桌了！