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清鲜盐水虾(10/12)
鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段；
轻轻剔除虾线，再次用清水冲净；
葱切段，取一半姜切片；
锅中加入适量的清水，放入葱姜；
再撒入八角和花椒；
最后加入适量料酒，大火煮开；
倒入鲜虾，转中火煮2分钟；
加入适量盐，继续煮3分钟；
加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味；
焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中；
根据个人口味加入适量醋；
充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。