鲜虾洗净，去头去壳；用牙签，从虾的倒数第二个关节处挑出虾线
剥好的虾仁放盆中，放入淀粉和一点点盐，然后将虾仁和淀粉轻柔的搓匀
加一点点清水，然后继续的抓，反复的抓，将虾肉内的脏东西都搓出来啊
盆内放清水，将虾肉冲洗干净，一定要多换几次水，多冲几次，直到水边的清澈位置（我一共冲了三遍）
冲完以后你会发现，以前青色的虾仁，现在变成了白色，用厨房纸巾吸去虾仁表面多余的水分，然后在上浆
虾仁处理完以后，开始上浆。加少许食盐，一点白胡椒粉
少许料酒，虾仁少的话加半个蛋清，多的话就加一个蛋清，将盆内的虾仁抓匀
上好浆的虾仁，应该是浆液全裹在虾仁上的（我这个浆稍微有点多哈）
虾仁处理完以后，开始处理西红柿。先用两个西红柿，在西红柿的顶部用刀划十字口
锅内放水烧开，水开后将西红柿快速的放在开水内烫一下，然后马上就捞出来
烫过的西红柿就非常的好剥皮了，将西红柿的外皮撕去，然后去蒂切成块
将剩下的一个西红柿，用来做西红柿盅！我只做了一个，有兴趣的话，多做几个，因为炒好的西红柿炒虾仁，是盛在西红柿盅内的！
用V型刀在西红柿底部偏下一点的位置切开！没有这个刀，就用小刀一点一点的切吧，实在切不了，就直接把底部切开，然后掏空
锅内放油，油温三四成热的时候，放入浆好的虾仁滑炒一下，
加入切好的西红柿块，大火快速翻炒一下，加盐和白糖调味
出锅后，用勺子盛入准备好的西红柿盅内！形色兼备的西红柿炒虾仁就大功告成啦！
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