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土豆炖排骨(3/8)
排骨洗净，放在清水里泡一个小时，中间换几次水。
土豆切块。
准备好调料。
锅中放少许植物油，放入砸碎的冰糖，熬化。
放入沥干水份的排骨，翻炒均匀，使每一块排骨都沾上糖液，然后放入葱姜蒜，花椒、八角、尖椒，煸出香味。
倒入土豆块，翻炒，放入料酒和老抽、生抽，继续翻炒片刻。
加入适量清水，小火焖煮。
小火炖四十分钟，加入盐调味，再炖五分钟，就可以出锅。