后腿肉洗净改刀1.5厘米方块，干豆角泡好洗净切段，凉水泡20小时，温水4小时。可以增香去腻。
干山楂片，肉蔻，香寇，陈皮，葱，姜，蒜，桂皮，香叶，大料，花椒，茴香，干辣椒，
做法：肉块凉水下锅去血沫，放葱姜料酒去腥，开锅5分钟捞出，不要过凉水，锅中放50克花生油，放白糖50克，小火熬成糖色，放肉块进行煸炒，中火炒至肉块上色，水汽蒸干，放米酒，料酒，老抽，腐乳，进行炒制五分钟后，倒入高压锅，放冰糖。不要放水，因为米酒已经放了200克。肉也会出油。
炒制后的香料放入高压锅内，有肉类，标准。大约10分钟。不要开盖，再焖50分钟。
取蒸锅加足水烧开。去一大碗干豆角铺底，把肉码在上面，倒入汤汁没过干豆角。大火上锅蒸1小时。即可
