里脊肉洗净先切片再切丝最后切小丁，姜切丁放入肉丁，用刀剁成姜肉末。当然，也可以买现成的肉馅放入姜末。个人喜欢自己剁的，觉得更有嚼劲。把姜肉末放入一只碗中，加入盐，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉，一点清水，用筷子沿着一个方向搅打均匀并上劲。腌制半小时。

冬瓜切片，蒜瓣拍扁。炒锅入油油热放入蒜瓣葱段炒香倒入冬瓜，加十三香翻炒均匀倒入两碗到三碗水。烧水的过程中再搅打一下肉末。水开转中小火，手掌湿水，取一团肉末肉成小圆丸子放入汤中，同样方法至肉末都变成小丸子，有浮沫的话撇掉。丸子变色后加盐，紫菜，也可加点虾皮。尝下汤看要不要再加盐。再煮3分钟就可以关火盛出了。