鸡胗切花刀或切片用料酒和胡椒粉腌制10分钟

泡辣椒，小米辣切小段。葱姜蒜切末香菜切小段

起锅多放油，烧热后放入葱姜蒜炒出香味后放入双椒，翻炒出辣味，加鸡胗继续翻炒至出汤（保持大火）待汤稍少烹入料酒和酱油，炒至稍干放入鸡精和香菜起锅即可。