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剁椒粉丝开屏鱼(9/10)
把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，葱切葱花，蒜切末。
鲈鱼清洗干净擦去水分，切去头部及尾部
中间段由背部下刀切割，不要切到鱼肚，保持整条鱼的腹部不破；
按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
将泡软的粉丝铺在盘子底部，再将切好的鲈鱼铺在盘上，摆上鱼头及鱼尾，倒入1汤勺料酒。
锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，炒到汤汁辣味散发，取出
均匀的铺在鲈鱼身上，再倒入小半碗水；
再铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5-6分钟；
取出，拣去葱姜丝，淋上蒸鱼豉油
撒葱花，浇热油即可。