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猪皮烧茄干(3/7)
将茄干洗净，用温水浸泡4个小时。
猪皮切小块儿。
起油锅，放入八角、葱姜蒜爆香。
放入猪皮块儿翻炒，放少量白糖、料酒同炒。
放入泡好的茄干，倒入适量酱油翻炒。
加入适量开水，盖盖中火炖煮。
观察锅中水分，水分快收干净的时候放入盐，开大火收汁，出锅前淋入香油即可。