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鲜奶布蕾塔 (0/3)
先将黄油和糖一起打到发白,将面粉和杏仁混合,然后加入鸡蛋搅拌,形成面团。团成球状,用保鲜膜包好,冷藏至少30分钟。再将把水果碎放到一个碗里。把甜酒和糖烧到滚开,浇到水果碎上,让水果碎充分浸泡。把奶油和香草精也放在刚才煮甜酒的那个锅里煮开,关火,把奶油留在锅里。
把烤箱预热220C/fan200C/gas7。 把塔皮擀成23厘米烤盘大小,放入冰箱里冷藏10分钟。 烤盘上铺上锡纸,在塔皮上放上烘焙豆。塔皮烤20分钟,烤到边缘变脆。再取出烘焙豆和锡纸,直到底部开始变棕。再取出塔皮,把烤箱调到160C/fan 140C/gas 3 。
把鸡蛋打入一个大碗,打散。把香草奶油倒入鸡蛋液里,搅拌。然后把水果和糖酒倒进去,做成蛋奶酱。 把水果粘在塔皮上。把蛋奶酱倒在水果上,烤20-30分钟,直到馅料变成布丁状的固体。取出鲜奶布蕾塔。放在一边冷却。 吃的时候撒上剩下的4勺砂糖,用喷灯烧一下变成焦糖,放一分钟让焦糖凝固,就可以了。