1.带鱼洗净，用适量的盐淹一段时间。2.热油，把带鱼放锅里煎成金黄色。3.把鱼盛到碗里，把姜，蒜，小辣椒放锅里爆香后，把煎好的带鱼放锅里翻炒几下。4.把调好的欠汁淋上去盖锅盖闷几分钟就好了。