1、锅里放入少许底油。放入番茄沙司、白糖、白醋、盐，少许水调成糖醋汁，盛出。2、虾去壳，开背，挑去虾线；青红椒、菠萝切块。3、虾里放少许盐腌制片刻，放入生粉拌一下。起油锅，油烧至5成熟，虾仁再拍粉，捏成球状，下锅炸定型，即可出锅。4、油锅再次烧热，放入虾球复炸至外脆里嫩。倒入青红椒炸至段生。5、倒入调好的糖醋汁，放入虾球、菠萝，炒匀出锅。