莲花蛋中蛋(
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/7)
卤蛋从小头一端切去1/3，刻成花型，鲜鸡蛋打散；
洋葱剥去最外面一层皮，从顶部切开，底部不要切断；
小心将洋葱一层层剥开，底部相连，每四片叠在一起，放入碗中摆成一朵莲花，中央放上一颗卤蛋；
将蛋液中加入等量的水，充分搅匀；
再将蛋液过一遍筛；
将过筛后的蛋液倒入碗中，并在卤蛋中心点缀少许豆豉酱；
翻入蒸锅，大火蒸8分钟，焖2分钟，撒少许香葱碎即可。
