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黄豆猪蹄(18/18)
黄豆提前用清水浸泡一夜，我泡了这么多，还有一部分是用来打豆浆的
猪蹄洗净去毛
锅内加冷水，放入猪蹄，加姜片、葱段、料酒（或白酒），不盖盖煮开
捞去上面的浮沫
倒出猪蹄，姜片和葱段扔掉不要
准备好辅料，姜切片，山楂切开，大葱切段
锅洗净，烧热后加入冷油，下葱姜爆香
加入沥干水分的猪蹄炒一下
转小火，中间挖一个坑倒入冰糖（我这是偷懒炒糖色）
待冰糖融化变成褐色（这一步冰糖不动，但是猪蹄可以翻翻，免得焦了）
炒猪蹄，让其裹上糖色
倒入开水，水量基本没过肉
加适量料酒、一大勺黄豆酱、老抽、生抽
加入剩余的辅料
加入沥干水分的黄豆
大火烧开，转小火炖煮，中间可以试试味道咸淡
炖1.5-2小时候，汤汁浓稠即可
撒葱花