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葱爆羊肉(4/5)
将羊肉洗干净放冰箱冷冻，冻至表面变硬（大约40分钟），取出切成约0.3cm的薄片。
放入料酒、酱油、糖、白胡椒粉、姜粉搅拌均匀，然后加入蛋清抓匀腌制10分钟。
大葱斜切成片，蒜切碎，将米醋、生抽、盐、糖和味精混合放入小碗。
炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，快速翻炒至肉变色后盛出。
火烧热锅，再放一点底油，油热后加入葱片翻炒均匀，加入羊肉，倒入蒜碎，然后将碗汁倒入，翻炒均匀，汤汁收浓淋入香油即可关火。