锅内倒油，将鹌鹑蛋逐一下锅煎成荷包蛋，待用；姜蒜切末，干辣椒切小段，待用。

另起锅，入油，下葱蒜末、干辣椒段爆香，下半勺豆瓣酱及少许水；倒入煎好的荷包蛋，加适量生抽、白糖调味，翻炒至基本收汁，撒少许花椒粉即可。