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百叶结红烧肉(0/6)
取八角、花椒、桂皮、茴香、香叶做大料包。
百叶结开水泡软。
五花肉入凉水，加大葱、姜片、料酒，大火煮开20分钟，关火焖10分钟。
热锅凉油，下入冰糖、葱段、姜片，中小火煮至冰糖融化成褐色，下入五花肉翻炒上色。
烹入料酒、生抽、少量老抽，加入百叶结翻炒一会儿。
把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、大料包，倒入高汤没过食材，调入少许盐，大火煮开转小火盖锅盖焖1个半小时。